被稱為黑金的成分，適度食用對健康好處多多黑木耳也被稱為黑菜、五木耳，根據衛福部食藥署資料，每100公克的黑木耳熱量僅有24大卡、水分89.9g，膳食纖維卻高達7.4g，因此屬於低卡低熱量，不僅多吃不容易胖，更能因擁有高膳食纖維，讓身體獲得更多享受。由於黑木耳營養豐富，且厚又大片，也被稱為素中之葷，就是因為黑木耳成分中包含蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、纖維素、膠質及菸酸等，其中的脂肪是卵磷脂、腦磷脂，想不到黑木耳擁有這麼全面的營養，難怪無論是古代或是現代都認為黑木耳是一種有別於外觀的黑金食材！
碳水化合物 維生素 纖維素 食藥署 高膳食纖維 黑木耳 黑金 膠質 胡蘿蔔素 腦磷脂 B1 B2
