★重新找回懷舊的米食點心，品嘗古早滋味，重溫傳統的節慶文化。★職人親授，經典配方x百道食譜x技藝心法大公開★從傳統磨米漿，到現代米穀粉，呈現最完整的米食食譜。普通話的「粿」「ㄍㄨㄛˇ」，閩南族群稱為「ㄍㄨㄟˋ」，而客家族群則稱為「粄」「ㄅㄢˇ」，都是指以米做成的米食。除夕吃象徵步步高升的「甜粄」、發財致富的「發粄」、好彩頭的「蘿蔔粄」；元宵吃「粄圓」；端午節吃「米粽」；清明祭祖用「艾草粄」；婚喪喜慶用「糍粑」…早期農村普遍經濟困苦，客家婦女刻苦勤儉，時常會利用空閒時間，利用米作出其他不同的米食加工食品，除了作為日常年節敬神、送禮、祭祀之用，也是最好的伴手禮。隨著社會現代化，幾乎被遺忘的年節粄粿，隨本書重新回味：․舊曆新年(正月)：甜粄(甜年糕)、發粄(發糕、發粿)、發包(發財粄、gahe)、鹹粄(鹹年糕)、菜頭粄(蘿蔔糕)、紅豆粄(紅豆年糕)、菜包(豬籠粄)․清明節(四月)：艾草粄(青草粄、鼠麴草粄)、水發粄(發包、gahe)․端午節(五月)：粳粽(鹼粽)、米粽(鹹米粽)、粄粽、粢粑仔、紅豆粽․冬節(十二月)：湯圓、水粄(碗粿)、轆湯粢(甜大湯圓、牛汶水)․平日(正月~十二月)：粳粄(鹼粄)、九層粄(多層水粄)、米包(紅豆包)、芋粄(芋頭糕)、鹹糯飯(鹹米糕)、甜糯飯(甜米糕)、新丁粄、紅粄、桃粄、丁仔粄、錢仔粄、水粄、米篩目(米苔目)為了找回古早的米食滋味，重溫節慶的民常點心，本書特別以一整年的節慶日子來分類，將各種美食的配方、作法一一重現。依照職人多年的完美配方，自己動手製作，就能吃到令人想念的古早味。為了釐清米食的操作觀念，從最簡單的米粒類米食開始，逐一示範步驟，加上作者獨有的份量公式計算法，隨需求任意調整份量，更加容易上手。如果覺得三十種米食的傳統磨漿法太麻煩，書中也有以現成米穀粉為原料的新作法，不僅縮短烹調時間，成品也比較Q彈好消化。至於，發糕發不發？麻糬Q不Q？艾草糕的餡料香不香？完全靠經驗的累積。作者將手做米食的秘訣化為文字與步驟，藉由新舊製作技術，重新闡釋米食的節慶意義，傳承古早的美味與文化。本書特色*重新喚起古早米食的節慶文化與手藝，藉由更多的民家之手傳承下去。*作者公開多年來傳統米食製作的秘訣，成功機率大大提升。*新舊做法都收錄，一種米食有兩種以上的做法，最完整的米食食譜，更值得收藏。*以米穀粉取代傳統磨米法，更快速簡便又易消化，提供現代人的另一種選擇。*加註材料型態分類：米粒類、米漿類、漿糰類，幫助釐清米食的製作概念。*獨有的份量公式試算法，隨需要任意調整，不必受限於單一份量，製作更有彈性空間。推薦人Grace的四季餐桌／生活美學與美食料理家丸子的左撇子廚房王瑞瑤中廣超級美食家主持人米兒／美食旅遊作家范僑芯／《巷弄裡的台灣味》作者雙口呂文化廚房／黃騰威、周佩儀蘿潔塔的廚房
