為什麼要食用橄欖油雖然買到的是橄欖油，但是沒看清楚標示確有可能買到橄欖殘渣油(精煉橄欖油)，因為橄欖殘渣油(精煉橄欖油)是由橄欖殘渣經由高溫、化學提煉，與一般食用油如沙拉油……等，其品質幾乎相同，所以在挑選橄欖油時，要注意以下的事項：●選用健康好品質的第一道冷壓特級純橄欖油(1st Cold Press Extra Virgin)：一定要有英文或原文標示橄欖油製成成品時，一般都是用機器物理式來壓榨，所以冷壓的橄欖油的製造方式，就是在物理式研磨後去掉雜質，再離心器去掉水份，這就是高級的第一道冷壓特級純橄欖油(1st Cold Press Extra Virgin)。●選用酸價(值)ACID低(0.2-0.8)：一定要有英文酸價(值)可以說是新鮮度；就像在家自己榨果汁一樣，新鮮成熟剛從樹上摘下來的柳橙跟摔了很多次，又放在冰箱腐爛多時的柳橙，榨取出來的也叫百分之百的柳橙汁，但是前者跟後者的品質一定差很多。好的橄欖油是用新鮮成熟選取的橄欖直接榨取而成。橄欖油最佳酸價值)ACID是0.2~0.8，是新鮮橄欖直接下去壓榨而成，這才是最好的橄欖油。 ●選用原裝進口的油：因為台灣並不生產橄欖油，所以需仰賴國外進口，世界最大的產地西班牙佔60%，義大利佔25%，在受到聯合國週邊組織I.O.O.C(國際橄欖油協會)的會員國有嚴格的品質標示規範，所以無論如何西班牙跟義大利皆受到當地政府海關嚴格的檢驗。當地的海關只確認英文或產地國文字標示是否正確，並不檢查中文標示是否符合I.O.O.C(國際橄欖油協會)的規定。英文是給當地海關看，看內容物是否與包裝上的標示相符合。所以冷壓油要用英文標示Cold Press。酸價(值)ACID要標示Acid值，如果包裝上有標示Cold Press會檢查是否是冷壓油，標示跟內容物若不符合，會嚴格處份當地的製造工廠。所以包裝上若有中文冷壓標示，卻沒有英文標示COLD PRESS。聰明的消費者您就要仔細選擇！I.O.O.C(國際橄欖油協會)對原瓶原裝出口做嚴格的把關檢驗，對大桶裝運送到台灣或世界各地再分瓶分裝是不檢驗的，亦就是沒有規範的，這就是為什麼我們會誠摯的建議您購買原瓶原裝的Extra Virgin(特級)、Pure(純級)及Organic(有機)和Cold Press(冷壓)天然優質的橄欖油。
