使用介紹：白胡椒白胡椒通常使用成熟的胡椒漿果製作(有時也會使用乾燥過的黑胡椒)，成熟的漿果有著黃綠色的外皮以及圓球狀的外表，漿果從胡椒樹採收下來後，經過機器的篩選過濾掉樹枝等雜物，接著放入布袋或編織網中，浸泡在水中八到十天，讓胡椒漿果的外皮發酵軟化。胡椒漿果通過洗選的機器後，內部的種子和軟化的外皮會被分離出來，內部的種子在經過機器烘乾或是日光曝曬後就成為白胡椒的成品。白胡椒在風味上也跟黑胡椒有所不同，因為移除了胡椒漿果的外皮與果實，損失了許多外表富含的胡椒精油，使白胡椒的風味不像黑胡椒那樣濃烈直接，但因為是使用完全成熟的胡椒果實製作，再加上有經過水中浸泡發酵的過程，讓白胡椒具有較多元不同層次的風味。白胡椒細緻內斂的特色，適合用來搭配腥羶的食物，像是肉類的醃料或海鮮湯的調味料，可以提升食物的鮮度卻不會搶走主食的味道。白胡椒也因為白色的外表，適合作為淺色醬汁的材料。,G18,義大利白胡椒粒,WhitePeppercorn,嚴選食材,香料,G18
